Ingredienti per due chili di marmellata:
3 kg di polpa, 1,5 kg di zucchero, 1 limone. Eliminate alla polpa i semi, tagliatela a dadini e riunitela in una ciotola di pyrex. Versatevi lo zucchero e lasciate riposare in frigo per una notte. Il mattino successivo travasate la polpa e il liquido che si sarà formato in una larga casseruola, unite il succo e la scorza grattugiata del limone e ponete sul fornello. Portate lentamente ad ebollizione mescolando continuamente. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire sempre mescolando. Una presenza di abbondante liquido è inizialmente normale. Continuate la cottura fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza. Spegnete e lasciate intiepidire. Invasate. Incoperchiate solo quando il composto risulterà freddo.
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