Ingredienti x 4 persone:
300gr di spaghetti integrali, un mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di gherigli di noci, 4 cucchiai di olio evo, 2 spicchi di aglio, sale, pepe, 3 cucchiai di parmigiano o di pecorino grattugiato.
Soffriggete l'aglio nell'olio per 2 o 3 minuti, poi mettete l'olio da parte a raffreddare. Tritate finemente il prezzemolo, le noci e l'aglio. Quando sono ben tritati aggiungete l'olio freddo poco per volta. Mettete questa miscela in una zuppiera e aggiungete mescolando il formaggio grattugiato, sale e pepe quanto basta.
Cuocete gli spaghetti al dente e serviteli subito conditi con la salsa.
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