Ammorbidite 12 gr. di gelatina in fogli in acqua tiepida, strizzatela e scioglietela su fiamma bassa. Grattugiate un pezzo di zenzero di 3 cm. e spremete la polpa per estrarre il succo. Mescolate 5 dl. di latte con 40 gr. di zucchero a velo e il succo di zenzero. Incorporate la gelatina, versate il liquido in uno stampo e mettetelo in frigo per 6 ore.Tagliate il composto a dadi e completate con pezzetti di zenzero candito.
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