Insalata di cavolo rosso

Ingredienti x 4 persone:


1/2 cavolo rosso di medie dimensioni, 50gr di anacardi, 2 arance, 2 cucchiai di aceto balsamico, 4 cucchiai di olio evo, sale.

Sbuccia le arance e pela gli spicchi al vivo. Spezzetta gli anacardi. Elimina le foglie piu esterne del cavolo, poi affettalo sottilmente, privandolo man mano del torsolo, quindi mettilo in una ciotola.
Aggiungi gli spicchi delle arance e gli anacardi e condisci l'insalata con una emulsione di olio, aceto e sale. Prima di servirla, lasciatela riposare al fresco, coperta con pellicola, per 15 minuti.