Salsa di cipolle rosse

Sbucciate 500gr di cipolle rosse e riducetele a fettine. Stufatele in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 2 foglie di salvia, cospargetele con 1 cucchiaio di zucchero di canna e lasciatelo caramellare.
Bagnate con 2 cucchiai di aceto di mele, salate, pepate e unite 1/2 bicchiere d'acqua bollente.
Cuocete a fiamma bassa e coperto per 45 minuti.
Questa salsa è ottima per accompagnare arrosti di carne o bolliti, verdure e formaggi.