Marmellata di cipolle di Tropea

Ingredienti:    


Cipolle di Tropea 1 kg-    zucchero 200 gr-  zucchero di canna 200gr-  3 foglie di alloro-  3 chiodi di garofano- un bicchiere di vino rosato- 3 cucchiai di cognac

Sbucciate le cipolle rosse, lavatele, asciugatele,affettatele, disponetele un una terrina, unite lo zucchero,l'alloro, lo zucchero di canna e i chiodi di garofano, aggiungete il ino e il cognac, amalgamate, coprite e lasciate macerare per sei ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
disponete quindi le cipolle in  una casseruola e cuocete a fuoco basso per 30 minuti, fino a quando la mamellata si addensa..Disponete la marmellata nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudeteli ermeticamente con il coperchio, capovolgeteli ancora caldi e lasciateli raffreddare per formare il sottovuoto. Conservare in un luogo buio fresco e asciutto.