Ingredienti:
Limoni,zucchero di canna.
Procuratevi una ventina di limoni, togliete loro la scorza e
cuocetene la parte gialla in acqua bollente. Quando è ormai tenera, scolatela e
pestatela in un mortaio. Spremete il succo dei limoni, pesatelo e preparate uno
sciroppo con il succo stesso, poco più di 100g di zucchero per ogni 100g di succo e pochi cucchiai di
acqua. Lasciatelo sul fuoco mescolando
col cucchiaio di legno e, appena gocciola dal cucchiaio in forma di perline,
aggiungete le scorze precedentemente pestate e continuate la cottura sino a
raggiungere una consistenza che vi sembra accettabile. Infine invasate a caldo,
capovolgendo i vasi su un piano di legno e riponeteli per la conservazione
solamente a raffreddamento completo.
Nessun commento:
Posta un commento