Ingredienti:
2kg di pesche, 300g di zucchero di canna.
Sbucciate le pesche molto delicatamente, immergendole per un
attimo in acqua bollente e pelandole come si usa fare con i pomodori, poi
tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. Mettetele in una terrina con lo
zucchero e lasciatele macerare per 24 ore. Trascorso questo tempo, cuocetele a
fuoco vivo fin quando diventano trasparenti. Prendetele allora con una
schiumarola, sistematele in vasi di vetro e fate ridurre lo sciroppo
addensandolo sul fuoco. Infine versatelo nei vasi, sopra i frutti,e chiudeteli
ermeticamente per la conservazione.
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