Terrina di salmone marinato

Ingredienti:

1 salmone fresco, 

1 melanzana tonda, 

1 finocchio,

2 zucchine verdi, 

1 scalogno, 

brodo vegetale, 

succo di 4 limoni, 

olio extravergine,

50g di colla di pesce, 

sale, 

pepe

Spellate e sgrassate un salmone fresco, sfilettatelo, salatelo e pepatelo. Fatelo marinare con il succo di limone per due ore. Tagliate a pezzetti le verdure e stufatele  con un soffritto di olio e scalogno tritato. Bagnate con brodo di verdura e cuocete per 30 minuti. Frullate1\3 delle verdure e quando tutto sarà freddo aggiungete la colla di pesce ammollata e le restanti verdure. Salate, stendete nello stampo uno strato di salmone che alternerete alle verdure fino  al riempimento. Coprite con carta stagnola e riporre in frigo per tre ore.Sformare la terrina , affettare e servire con misticanza di verdure fresche.