Pennette alle melenzane

Ingredienti: ( per 6 persone)

Mezze penne rigate 500 gr
una mozzarella da 120 gr
2 grosse melenzane
aglio, rosmarino basilico,
olio extra vergine di oliva
sale grosso

Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta ed intanto pelate le melenzane e tagliatele a dadini.
Mettetele in una padella con 5 cucchiai di olio e con un trito composto da 2 rametti di rosmarino,2 spicchi di aglio ed un pizzico di sale grosso.
Cuoceteper circa 15 minuti.Intanto lessate la pasta e scolatela al dente.Versatela in padella e fatela saltare con le melenzane per due minuti ,poi togliete dal fuoco e aggiungete la mozzarella a dadini e qualche foglia di basilico.
Fate riposare per 2 minuti e servite.