Confettura di melone al marsala

Mescolate 1kg di polpa i melone a dadini con 500gr di zucchero e lasciate macerare per 24 ore.
Con una schiumarola estraete la polpa facendola sgocciolare. Fate sobbollire il liquido fino al formarsi di uno sciroppo denso.
Aggiungere la polpa del melone, la scorza di 1 limone ed una stecca di vaniglia e proseguite la cottura per mezz'ora.
Eliminate gli aromi, unite 100gr di miele e 1 bicchierino di marsala e versate il composto bollente in vasi a chiusura ermetica ovviamente asciutti e sterilizzati.
Lasciate raffreddare i vasi capovolti e poi conservateli fino a sei mesi nella vostra dispensa.