Meringhe alle castagne

Ingredienti x 60 meringhe.

castagne cotte 200gr, albume di uovo 100gr, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di succo di limone, zucchero a velo 200gr, cacao amaro x spolverizzare.



Riscaldate il forno a 150°C con ventilazione.
Tritate finemente le castagne in un robot da cucina. Sbattete a neve gli albumi con un pizzico di sale, il succo di limone e aggiungendo a poco a poco lo zucchero. Continuate a sbattere fino ad ottenere un composto lucido che forma delle punte, tirando fuori le fruste.
Incorporate le castagne, poi con un cucchiaio disponete piccoli cumuli del composto su di una teglia foderata con carta da forno. Fate cuocere per 25 minuti, poi tirate fuori la teglia e fate raffreddare. Servite le meringhe spolverizzate di cacao amaro.