Orecchiette alle olive

Ingredienti x 4 persone:

Orecchiette 400gr, olio extravergine 4 cucchiai, olive nere snocciolate 150gr, 3 cucchiai di salsa di pomodoro, sale, pepe, un ciuffo di basilico e prezzemolo.


In un tegame fate soffriggere l'aglio tritato nell'olio.Unite le olive nere snocciolate e la salsa di pomodoro stemperata in acqua tiepida e portate all'ebollizione.Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa una decina di minuti. Aggiungete il basilico e il prezzemolo tritati e terminate la cottura per altri 10 minuti. Fate lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele a cottura ultimata e versatele nel tegame dove avete cotto il sugo.
Accendete di nuovo la fiamma viva e lasciatele insaporire, sempre mescolando per qualche minuto, pio servitele.